sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Trufas "Diamante negro" da Provence

A estação das trufas começa "oficialmente" no começo de novembro e é Vaucluse, à  Richerenches e à Carpentras que se tem os dois mercados mais importantes de trufas no mundo.
Não seja o último na corrida aos "diamantes negros"! Nobre jóia da gastronomia francesa, a trufa é o único item de luxo vendido no estado.
A trufa é um fungo subterrâneo que precisa de uma árvore hospedeira, tais como carvalhos verdes e brancos da Provence porque se alimenta de matérias orgânicas em decomposição da vegetação.
Apenas quatro variedades têm um valor de gourmet, a espécie mais nobre é o "diamante negro" ou tuber melanosporum



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